Уроки для начинающих предпринимателей

Уголок потребителя

Меню

Рассылка новостей




26.09.2007

Пищевые добавки «Е-…»

Пищевые добавки «Е-…».

Опасность или польза?

Питание для человеческого организма, по идее должно быть источником жизненной энергии, здоровья, радости (особенно касается гурманов и любителей покушать). Мы часто покупаем продукты, в состав которых входят различные пищевые добавки: красители, антиоксиданты, эмульгаторы, консерванты… На этикетке с печеньем, кетчупом или консервы значится буква «Е» с номером.

Что обозначает эта загадочная буква с цифрой?

Буквы "Е" с номером в скобках означает, что продукт содержит разрешенную пищевую добавку. Которые нужны для достижения определенного эффекта, к примеру, для продления срока хранения продукта или придания ему привлекательного внешнего вида.

Сначала на этикетках полностью писали названия химических веществ, но многие из них труднопроизносимы и длинны — занимают слишком много места. Поэтому в 1953 г. названия добавок заменили буквой с цифровыми кодами. Этот шифр принят в странах Евросоюза (буква "Е" обозначает "Европа").

Обозначение

Наименование

Назначение

E100 - E182

Красители

Усиливают или восстанавливают естественный цвет  продукта. К примеру, Е160, бета-каротин, он же желтый краситель; Е150 — карамельный сахар.

E200 - E299

Консерванты

 Отвечают за сохранность продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов. Химические стерилизующие добавки для остановки процесса созреваения вин, дезинфектанты.

E300 - E399

Антиоксиданты

Отвечают за сохранность продуктов. Защищают продукт от окисления, например, от прогоркания жиров и, как следствие, от изменения цвета. Например, Е300 — это аскорбиновая кислота, Е330 — лимонная.

E400 - E499

Стабилизаторы

 Сохраняется консистенция продукции. Загустители. Повышают вязкость продукта. К примеру, Е440 — пектин, широко используемый в кондитерской промышленности.

E500 - E599

Эмульгаторы

Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.

E600 - E699

Усилители вкуса и аромата

Усиливают вкус и аромат.

E900 - E999

Глазирующие вещества

Препятствуют или снижают образование пены.

В качестве красителей используют как натуральные, так и синтетические вещества. Сырьем для натуральных служат фрукты, ягоды, листья и прочие растительные компоненты. Натуральные красители легко теряют цвет под воздействием температуры и света, а искусственные более устойчивы и дают яркие цвета.

Вредны ли для здоровья пищевые добавки?

Существуют разрешенные, неразрешенные и запрещенные пищевые добавки. Список добавок, разрешенных в Украине, гораздо меньше, чем в ЕС и США.

Подозрительные: Е 100, Е 104, Е 141, Е 150, Е 171, Е 173, Е 180, Е 241, Е 477

запрещенные

опасные

очень опасные

канцерогенные

Е 103

Е 102   Е 228

Е 123

Е 131

Е 105

Е 110   Е 233

Е 510

Е 142

Е 111

Е 120   Е 242

Е 513

Е 153

Е 121 (рак)

Е 124   Е 270

Е 527

Е 210-Е 217

Е 123

Е 127   Е 400

Е 620

Е 219

Е 125

Е 129   Е 401

Е 636

Е 230

Е 126

Е 155   Е 402

Е 637

Е 240

Е 130

Е 180   Е 403

Е 249

Е 152

Е 201   Е 404

Е 252

Е 952

Е 220   Е 405

Е 280 - Е 283

Е 221   Е 501

Е 954

Е 222   Е 502

Е 223   Е 503

.

        Е 224

. .

Некоторые разрешенные добавки могут ударить по вашему здоровью.

К примеру, безобидная для большинства лимонная кислота (Е330), содержание которой в продуктах не нормируется, может вызвать приступ у больных язвой желудка. Да и вполне здоровый человек может заработать заболевания желудочно-кишечного тракта в случае неумеренного потребления лимонной кислоты или обычного столового уксуса — скажем, ежедневно добавляя их в салаты и борщи. Или возьмем газировку с подсластителями вместо сахара. Крупные предприятия могут себе позволить выпускать ее на сахаре, а в провинции, где полно мелких фирм, экономят и кладут подсластители. Такая вода годится диабетикам, а детям — вредна, ведь малыши должны получать натуральные углеводы.

Канцерогенными признаны консерванты Е211—213, а Е221—224 и Е226 могут вызвать расстройство кишечника. Людям со слабым желудком не рекомендуется употреблять продукты, в качестве антиоксиданта содержащие добавки Е322 и Е338—341.

"ЧЕРНЫЙ СПИСОК" ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

К повышенной группе риска относятся такие пищевые добавки:
Красители Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 при больших концентрациях могут спровоцировать образование злокачественных опухолей.

Е171—173 могут привести к заболеваниям печени и почек. Эти красители используются в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом.
Е210, Е211, Е213—217, Е240 — консерванты. Не исключено их наличие в консервированных грибах, компотах, соках, вареньях. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Например, продукты, в которых используются добавки Е 216 и Е 217 в качестве консерванта: желе, паштеты, сухие супы и бульоны, сухие завтраки на основе злаковых и картофеля, сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад, вяленые мясные продукты, биологически активные добавки к пище.


Е221—226 — консерванты. Используются при любом консервировании. Их частое употребление чревато заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Е230—232, Е239 — консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.
Е311—313 — антиоксиданты. Встречаются в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е407, Е447, Е450 — стабилизаторы и загустители для варенья, джема, сгущеного молока, шоколадного сыра. "Бьют" по печени и почкам. А их "близкие родственники" Е461—466 таят опасность для желудочно-кишечного тракта.

Например,  в России запрещены следующие добавки, вредные для человека:

     E121 - Краситель цитрусовый красный
     E123 - Красный амарант
     E240 - Консервант формальдегид
Не разрешены к применению в связи с незавершенностью комплекса испытаний:

     E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175,
     E180, E182

     E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283

     E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352,
     E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399 E403, E408, E409,
     E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480

Очень опасны Е123, Е510, Е513 и Е527, однако они почему-то до сих пор разрешены. К подозрительным относятся добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

У нас гигиеническое заключение по всем добавкам дает Минздрав, а их список утверждает Кабинет министров.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.

Покупая продукты, внимательно изучайте маркировку. Употребляя продукты сомнительного производства - можно заработать заболевания желудочно-кишечного тракта, язву желудка, заболеваниям печени и почек, аллергические реакции.

  • чем меньше список ингредиентов, тем меньше в содержимом пищевых добавок.
  • не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения: они "нафаршированы" сильнодействующими консервантами.
  • сведите к минимуму употребление фаст-фуда.
  • особенно много различных "Е" в дешевых мясных консервах, чипсах и сухариках.

Источник: www.kievportal.com

Вам тоже закрыли вконтакте? - не беда, есть анонимайзер вконтакте, вот только как найти рабочий? Мы, вот, нашли удобный в контакте вход на сайт - теперь пользуемся. Работает кстати даже быстрее самого вконтакте. Если вам нужно зеркало вконтакте - вы всегда знаете, где его найти. Да-да - по ссылочке выше.

Поделиться:

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Новый номер!

  • Аренда и коммунальные платежи
  • Годовой перерасчет НДФЛ – 2018
  • Единщикам 1 и 2-й группы о годовом отчете
  • Ошибочная регистрация плательщиком акциза
  • Проверка в отсутствие ФЛП: что нужно учесть

 Подробнее...

Мы на Facebook

Архив новостей

Декабрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
26 27 28 29 30 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 1 2 3 4 5 6

Популярное