Прессованный пуэр - любовь с первого глотка

В этот чай можно влюбиться сразу или немного позже. Остаться равнодушным – никогда. Он терпкий, насыщенный, своеобразный и не похож на листовой, что дает ему более выраженный запах и вкус. А называется просто – прессованный пуэр.

Как и зачем его брикетируют? Сырье размягчают паром и придают ему форму. Последняя может быть простой или сложной. В результате подобных манипуляций чай получает новые вкусовые качества.

Стандартные формы прессованного пуэра

• Блин или Бин Ча. Это самый первый и достаточно распространенный тип. Вес блинов – от 100 г до 5 кг.
• Кирпич – удобный для транспортировки.
• Квадрат – почти всегда миниатюрный с иероглифами.
• Чаша или Точа – вогнутые брикеты весом от 3 г до 3 кг.
• Гриб или Цзинь Ча – название соответствует форме, по весу небольшой.
• Тыква – сложный орнамент с полосами как у тыквы. Такой пуэр презентовали китайскому императору.

Сегодня традиции дополнены современными возможностями, поэтому от Москвы до Краснодара купить чай пуэр можно в больших плитках и маленьких порционных медальонах.

На что обратить внимание при покупке

Первое – это запах. Если он напоминает плесневелый – приобретать такой продукт не стоит. Чернозем и сушеные фрукты – вот качественные оттенки прессованного пуэра.

Второе – внешний вид самой плитки. В идеале она плотная и однородная.

Если есть возможность дегустации, стоит обратить внимание на листья, как они поведут себя после заварки. Целые являются хорошим показателем.

Что делать после покупки

Заваривать, конечно. Традиционные пропорции составляют 4-6 г пуэра на 100 г воды. Перед завариванием рекомендуется чай раскрошить или даже растереть.

Следующий этап – промывка. Можно залить холодной водой, оставить на какое-то время или использовать кипяток и сразу же его слить. Обе процедуры повторяются дважды.

Кипяток не нужен, необходима вода 90-95 градусов. Первое заваривание происходит пару секунд, последующие увеличиваются до 10-15 и более. Максимально одна порция используется 10 раз.

Предпочитающие очень терпкий чай, могут себе позволить пуэр, настоянный в течение нескольких минут. В этом случае возможна лишь одноразовая эксплуатация порции. Качественная вторая остается под вопросом.

Все, осталось только медленно, с помощью маленьких глотков, прислушаться к мелодии прессованного пуэра, только так можно получить то послевкусие, которое бывает долгим и более занимательным, чем сам вкус.