«Закладывать фундамент» будущего кафе надо с изучения определенных условий, знакомства с некоторыми понятиями, а также с объективной оценки собственных сил и возможностей. Подход к этому дело необходим грамотный и мудрый.
Прежде всего, следует научиться отличать кафе от ресторана и прочих заведений общепита. Ресторан предлагает своим посетителям высочайшую степень комфорта и качественное обслуживание. Ресторан также располагает солидным ассортиментом разноплановых блюд, многие из которых имеют сложную рецептуру приготовления, состоят из экзотических продуктов и нуждаются в умелых руках мастера. Каждый ресторан отличает фирменное блюдо. У всех ресторанов имеется индивидуальная маркировка приборов, эксклюзивный интерьер. Все это нуждается в солидном капиталовложении и больших усилиях при организации и дальнейшем обслуживании.
С кафе все гораздо проще. Люди приходят сюда, чтобы перекусить, выпить чашечку кофе с пирожным, немного отдохнуть и пообщаться с друзьями в приятной обстановке. В результате глобальных задач будущему владельцу кафе решать не придется. Для открытия любого вида бизнеса надо составить грамотный бизнес-план со всеми необходимыми цифрами и расчетами. Наглядные графики составляются для адекватной оценки собственных возможностей. Многие предприниматели предпочитают обращаться к специалистам за помощью при составлении бизнес-плана.
На первом этапе открытия кафе следует спланировать время, объем работ и бюджет. Именно для этого и нужен бизнес-план. На основании средств, которые бизнесмен готов вложить в проект, рассчитывается будущая прибыль с учетом всех затрат. Планировать открытие кафе следует с учетом существующих санитарных норм. Такой подход свидетельствует об уважении к будущим посетителям, которые своим кошельком будут способствовать процветанию бизнеса. Для открытия кафе необходимо также подготовить соответствующий пакет документов. Если планируется продажа спиртных напитков и табачных изделий в заведении, то потребуется особая лицензия.
Следует позаботиться о специальном оборудовании, предназначенном для кухни и главных залов. Будущее кафе нуждается также в полном техническом оснащении. Поставщики продуктов должны быть надежными и добросовестными. От качества продуктов зависит вкус подаваемых блюд и имидж кафе.
Известны случаи, когда владельцам кафе удавалось заключить выгодный контракт с производителями выпечки, сладостей. В таких случаях можно получать дополнительные выгоды от продаж в Одессе, Запорожье, или любом большом городе Украины.
Что касается персонала, то предпочтение отдается профессионалам своего дела. Это должны быть честные и порядочные сотрудники, умеющие адекватно реагировать на любые жизненные ситуации. За добросовестную работу полагается платить хорошую зарплату.