Одной из самых распространенных масличных культур в Украине является подсолнечник. Из него производится не только масло, но и халва, маргарин, козинаки, а также любимое лакомство всех от мала до велика – обжаренные зерна с шелухой или без. В нашей зоне, где масло других культур не производится и является импортным продуктом, а, следовательно, цена на него достаточно высокая, для использования в пищу применяется украинское масло, цена которого больше соответствует нашим зарплатам. Вот и засеивают поля в основном подсолнечником, который характеризуется хорошей урожайностью, высоким содержанием масла, устойчивостью к засухам и болезням. Селекционеры вывели много сортов подсолнечника, в зависимости от их назначения. Купить качественные и с хорошей всхожестью сортовые и гибридные семена, можно перейдя по ссылке http://nasinnevabaza.com/products/podsolnechnik.
Для кулинарных целей используются растительные масла и других культур и каждое из них полезно по-своему, поэтому в пищу желательно использовать их все, хотя бы в малых количествах. Оливковое масло используется для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. Особенно полезно масло с низкой кислотностью. Подсолнечное масло является источником лецитина, а кукурузное регулирует обмен холестерина. Льняное масло полезно для печени и содержит Омега-3 больше чем рыбий жир. Горчичное масло обладает бактерицидными свойствами, однако увлекаться им не стоит. Кунжутное масло содержит много кальция, а тыквенное много цинка и селена. Используются также соевое, арахисовое и ореховое масла. Однако есть и противопоказания. Кунжутное масло повышает свертываемость крови, но полезно при подагре и болезнях щитовидной железы, а из-за сильного аромата и вкуса его кладут в блюдо в минимальных количествах.
Не все масла пригодны для жарки. Это в основном подсолнечное, кукурузное, соевое и арахисовое, причем лучше использовать рафинированное масло. Для заправки салатов подходит нерафинированное масло, но не стоит увлекаться количеством. Больше двух столовых ложек в сутки использовать не стоит. Хранить масло лучше в стеклянной посуде в темном месте и следить за сроком годности. При жарке не следует использовать много масла, чтобы не выбрасывать, так как при повторном использовании оно может навредить организму.