Как сохранить продукты впрок

Каждый садовод и огородник знает, что собираемый урожай очень отличается по годам. Неблагоприятные погодные условия во время цветения плодовых деревьев могут уничтожить большую часть урожая. Но в удачные годы возникает вопрос, что же делать с этим количеством фруктов или ягод, ведь не всегда и не у всех людей есть возможность их продать. То же относится и к заготовкам из мяса, рыбы и грибов. Значит нужно сделать заготовки впрок. Издавна для этого применяли процессы сушки продуктов, как естественным, так и принудительным образом, копчения и засолки. В настоящее время одним из лучших способов является консервирование, правда оно требует значительных затрат времени и сил, поэтому любая возможность облегчить и ускорить этот процесс может только приветствоваться.

Консервирование в автоклаве

Если в домашних условиях проводить стерилизацию продуктов без использования автоклава, то процесс протекает при температуре около 100 градусов Цельсия, а смертельно опасные возбудители ботулизма погибают при 120 градусов Цельсия. Поэтому гарантировать безопасность консервов из рыбы, мяса и грибов можно, только если придерживаться технологии и использовать автоклав для стерилизации. К тому же в нем можно одновременно стерилизовать много банок, в зависимости от его емкости, что значительно экономит время процесса. В интернет-магазине Aquagradus имеются автоклавы, работающие на:

• электричестве;
• газовой плите.

Автоклав рассчитан на 20 полулитровых или 9 литровых банок консервов.

Копчение продуктов в домашних условиях

Этот же интернет-магазин предлагает оборудование для еще одного вида приготовления вкусных домашних заготовок. Горячее и холодное копчение используется для переработки:

• мяса;
• рыбы;
• фруктов.

Многие люди знают, что магазинные копченые продукты часто готовятся по ускоренной технологии с использованием «жидкого» дыма, что не слишком полезно. Поэтому возможность готовить продукты с применением традиционных технологий, намного полезнее. Конструкция коптилен позволяет проводить процесс на природе и в домашних условиях, с отведением дыма с помощью шланга в форточку или окно. Благодаря конусной крышке влага и образующиеся смолы не попадают на продукт, а стекают в желоб, не придавая горечи продукту, делая его полезным и вкусным. Мясо закопченное по подобной технологии приближается по полезности к запеченному, при этом его вкусовые качества, по мнению большинства потребителей, выше.