Как открыть кафе с нуля: разбираем подготовку

Появилась мечта стать профессионалом в области кулинарии? Сегодня осуществить её, открыв собственное заведение, может каждый. Главное – придумать хорошую идею и продумать функционирование бизнеса. Для начала, необходимо определиться с концепцией места. Можно предлагать большое меню как в столовой или нацелиться на что-то одно, например, бургеры или мороженое. Сразу же нужно обговорить формат: уличная точка, фастфуд, кафе или ресторан с самообслуживанием или с официантами. В любом из этих случаев придётся заказать производственные столы из нержавеющей стали https://inox-trade.com.ua/vspomogatelnoe-oborudovanie/stoly-proizvodstvennye/, поскольку нержавеющие столы являются ключевой единицей комплексного оснащения кухни общепита.

Что делают до открытия?

• Составление плана работы – оцените затраты на помещение, покупку продуктов и заработную плату сотрудников, постарайтесь просчитать рентабельность.
• Получение документов – кафе может владеть индивидуальный предприниматель или ООО, и проще для любого из этих вариантов въехать будет в такое здание, где уже располагалось когда-либо заведение.
• Организация кассы, уведомление необходимых государственных служб об открытии бизнеса, наем поваров и других необходимых сотрудников.

Какое оборудование для кафе нужно закупить?

Обычно к базовому набору профессиональной кухонной техники, с которого можно начинать работу в небольшом ресторанном бизнесе, относят следующие приспособления:

• индукционная печь – для приготовления хлеба или пиццы;
• индукционная плита – супы и прочая тёплая еда;
• гриль или жарочная поверхность;
• охлаждаемый стол, кондитерская витрина и другое холодильное оборудование;
• мелкие бытовые приборы – соковыжималки и овощерезки, миксеры и мясорубки;
• машины для мытья посуды;
• столы для производства и прочее приспособление для подготовки;
• посуда, кухонный инвентарь, ножи и столовые приборы для зала.

Помимо того, что находится в кухне, нужно думать и об удобстве клиентов. В счёт придётся включить вентиляционные приборы для летнего сезона и обогреватели на зиму, рассчитать также необходимо будет стоимость мебели. Разумеется, этот перечень не является обязательным: список стоит обсудить с технологом, а приобретать (или брать в аренду) надо лишь то, без чего ваше кафе не сможет функционировать.