Как открыть летнее кафе

Летняя площадка для кафе или ресторана: что понадобится вначале

Создание летнего кафе - это сезонный быстроокупаемый бизнес. Для успешной деятельности потребуются следующие подготовительные работы:

• получение разрешительной документации;
• выбор между шатром и верандой;
• подбор персонала и меню;
• обеспечение притока посетителей;
• выполнение требований законодательства.

Виды кафе и ресторанов с террасами

Летнее кафе может быть автономным или примыкающим к стационарному заведению. В качестве примера можете оценить, как реализованы летние площадки в Днепре. Самый распространенный вид - веранды при стационарном заведении, оборудованные навесами. Кроме традиционных существуют кафе, где едят стоя, со скамьями для компаний и кафе-подоконники привлекающие молодежь. Эти модные тренды постепенно перетекают из Европы и в Украину.

Обычно летние кафе предлагают быстрое питание и открываются в зависимости от погодных условий и температуры воздуха, обычно в первой декаде апреля (в 2020 году карантин внес свои коррективы, сместив старт сезона почти на лето).

Что потребуется из оборудования

Приход и расход легче контролировать с компактным меню. Большим спросом будут пользоваться блюда, приготовленные на мангале. Бонусом может стать именно открытый мангал в углу площадки, когда виден сам процесс приготовления. В добавок к этому разносящийся в небольшом радиусе аромат может привлекатель гостей. К блюдам на гриле поддаются салаты и напитки. Итого, из оборудования потребуется:

• кассовый аппарат;
• холодильник с прозрачными дверцами;
• охлаждающие установки вертикальной загрузки;
• печь;
• электрогриль (в случае невозможности установки классического мангала);
• оборудование для приготовления блюд на мангале;
• охлаждающая витрина для готовых блюд (для быстрой выдачи посетителям);
• барная стойка;
• оборудование для продажи разливного пива;
• микроволновая печь;
• кофеварка;
• прочая кухонная утварь.

Все затраты обойдутся в 2000 долларов, но технику можно взять в аренду. Дополнительно - столы, стулья, навесы.

Для работы потребуется квалифицированный персонал. Кроме этого, необходим бухгалтер-администратор.

Приближенные прогнозы по окупаемости

Работает летнее кафе до октября и, как правило, окупается к концу сезона. Начальные затраты составят $4300, общие за месяц - $10000. Постоянный доход будет генерироваться при наценке в 200 процентов. Месячный доход составит $15000. При организации качественной рекламной кампании бизнес может окупиться за несколько месяцев.