Дозревание томатов и когда выгодно срывать томаты для продажи?

При выращивании томатов почти у каждого огородника возникает вопрос – когда лучше всего собрать урожай?

Ведь погода бывает обманчивой, особенно в начале осени, когда вокруг тепло и солнечно, кажется, что томаты еще долго могут висеть и набирать веса, наливаться цветом. Но как раз в это время стоит быть настороже и следить за сменами температуры. Ночью температура может быть довольно низкой, а утром на растениях появляется холодная роса.

Если в августе погоду в вашем регионе можно охарактеризовать, как влажную и не очень теплую, рекомендуется не ждать, пока томаты дозреют на кусте. В условиях влажной среды очень высокий риск заражения фитофторой. Наиболее оптимальным решением в данной ситуации будет собрать томаты на стадии молочной спелости и помочь созреть им в домашних условиях.

Показатели температуры ночью, при которых нужно снимать плоды томата с кустов – 8 градусов ºС и ниже. Иногда томаты могут выдержать и более низкие температуры, но лучше не рисковать своим урожаем.

Созревания плодов томата разделяют на три стадии:

Зеленые, частично окрашенные и спелые.

Зеленые плоды отлично себя проявляют в продолжительном хранении и транспортировке. Они уже полностью сформировались в плане размера, и по мере созревания будут приобретать цвет и вкус.

Cлегка окрашенные томаты можно опознать по светло-розовому окрасу, что появляется на поверхности плода. Так же можно определить их по цвету мякоти, нехарактерному для цвета зеленых плодов – нежно-розовому или золотистому. Их вкусовые качества уже достаточно развиты, чтобы потреблять их в пищу. Они так же отлично подходят для транспортировки.

Спелые плоды характеризуются присущим данному сорту размерами и цветом. Для перевозки на дальние расстояния большинство сортов, в частности крупноплодных, не подходят.

Когда собирать урожай томатов?

Многие фермеры и огородники, работающие с культурой томатов, предпочитают снимать плоды с кустов на так называемой «стадии молочной спелости». Это позволяет более эффективно развиваться тем помидорам, что остались на кусте. Когда на кусте одновременно висит большое количество плодов, это негативно влияет на общую продуктивность. К тому же сбор зеленых и немного налившихся томатов – хорошая профилактика фитофтороза, который больше всего опасен для культуры в июле-августе.

Во время сбора урожая нужно соблюдать осторожность и снимать плоды аккуратно, без повреждений. Уронив или примяв плод, вы существенно сокращаете время его хранения.

Дозревание томатов в домашних условиях давно практикуется огородниками и дачниками. Это позволяет не только разгрузить кусты томатов, защитить плоды от фитофтороза, но и создает возможность потребления данного продукта в свежем виде еще долго после окончания сезона. Плоды томатов снятые с куста зелеными или едва окрашенными могут дозревать в течении долгого времени (около двух с половиной месяцев).

Существует мнение, что томаты, дозревание которых было осуществлено в домашних условиях уступают по вкусовым качествам тем, что дозрели на кустах. С другой стороны, этот способ позволяет увеличить количество урожая и время его хранения.

Скорость и длительность хранения томатов зависят от температуры воздуха в помещении, где они хранятся. Если в допустимых рамках регулировать температурный режим, то можно влиять на скорость созревания плодов.

Тот, кто хочет, чтобы его урожай дозревал и лежал в хранилище максимально долго, должен организовать правильные условия для этого. Плоды кладутся в один слой. Оптимальная температура : 10-12 ºС. Однако в таких условиях существенно повышается риск гниения плодов.

Также для замедления процесса созревания рекомендуется часто проверять хранилище и отделять начавшие спеть томаты, чтобы они не стимулировали созревание соседних плодов.

Допустимый уровень влажности воздуха в помещении, где хранятся томаты: 80-85 процентов. Если показатели будут выше, то плоды начнут загнивать, а более низкая влажность приведет к потере вкуса и товарного вида томатов.

Для того, чтобы плоды при домашнем дозревании спели более быстро, они помещаются в деревянные ящики или на полки погреба. Томаты кладутся в два-три слоя, разделяются по критерию размера. Наиболее оптимальные условия: сухое хранилище с температурным режимом 20-24 ºС и хорошей циркуляцией воздуха.

Стимуляция созревания томатов

Эффективной мерой ускорения созревания урожая является помещение нескольких спелых томатов в ящик с зелеными. Такое действие стимулирует развитие плодов и буквально через неделю-полторы они уже будут готовы к употреблению.

При температуре 28-30 ºС томаты начнут созревать за более краткие сроки. Но минус такой скорости в том ,что поверхность плодов станет существенно мягче. Что, в свою очередь, скажется на транспортабельности и товарном виде плодов. Еще одним неприятным последствием может быть образование желтых пятен на плодоножке.

Дозревание на кустах

Существует способ, благодаря которому томаты могут дозревать прямо на кустах. Он более актуален для мелкоплодных и среднеплодных сортов и гибридов. Кусты, без признаков болезней, выкапываются из почвы прямо с корнями, отряхиваются от земли и помещаются в сухое и проветриваемое хранилище в подвешенном виде. Растения должны быть подвешены корнями вверх и не соприкасаться одно с другим.

Еще один вариант создания хранилища прямо с кустами: штабели. Кусты укладываются плотным штабелем, примерно 50-60 сантиметров высотой и накрывается соломенным покровом. Периодически штабель проверяется, отбираются спелые плоды.

Советы по дозреванию томатов в домашних условиях:

• Сбор плодов нужно производить в теплую и сухую погоду, когда на томатах нет росы. Наиболее оптимальное время: утро.
• Рекомендуется снимать с куста только те зеленые помидоры, что уже полностью сформировались в плане размера. В домашних условиях дозреет почти любой томат, но так называемые «помидоры-подростки» будут совсем другими на вкус.
• Несмотря на то, на какой стадии созревания томат, если вы обнаружили у него признаки болезни, лучше сразу убрать его из хранилища. Он может негативно повлиять на соседние здоровые плоды.
• Для стимуляции созревания зеленых томатов в домашних условиях можно подкладывать к ним в хранилище не только спелые томаты, а и плоды фруктовых культур, к примеру, яблоки.
• При свете томаты лучше набирают цвет, но их допустимо хранить и дозревать в темноте. Главное – доступ и циркуляция воздуха.

Вопрос «Когда лучше срывать томаты для продажи?» волновал и продолжает волновать многих огородников и фермеров, занимающихся выращиванием этой культуры. Одни предпочитают дать томатам дозреть на кустах, не убирая их с участка, считая, что в естественных условиях плоды наберут более яркий цвет и насыщенный вкус. Другие снимают их зелеными или слегка окрашенными, опасаясь непогоды и болезней, чтобы помочь дозреть в домашних условиях.

Лучше всего ориентироваться по ситуации. Если погодные условия и температурный режим подходят для развития томатов, на плодах нет признаков болезни и следов вредителей – то можно оставлять их дозревать на грядках. Однако если внешние условия негативны для плодов на участке, то более приемлемо организовать их дозревание в домашних условиях.