Когда у вас отпуск или вы просто хотите отдохнуть от повседневной суеты, нет лучшего варианта, чем отправиться с друзьями или родственниками на природу и устроить там пикник. Готовить вкуснейшие блюда на костре уже не в моде. Гораздо удобнее и быстро использовать гриль. Приготовление пищи на гриле заключается в запекании разных продуктов питания (например, мясо, овощи, морские продукты) с помощью жара, а самое главное, вам не нужно добавлять масло. Из истории нам известно, что очень важным открытием у первобытных людей стало приготовление пищи на огне. На овладение искусством приготовления еды, в том числе и запекания, у них ушло сотни тысяч лет. Мы же с вами можем просто пойти в магазин и купить сковороду гриль для дома. Еда на ней получится очень вкусной и полезной.
Если у вас есть возможность готовить на открытом воздухе, то можно использовать решетку гриль.
На первый взгляд, в готовке на нем нет ничего сложного, однако желательно знать некоторые секреты и хитрости, а также помнить о последовательности самого приготовления. Обычно используют один из двух методов:
1. Прямой. Продукты питания готовятся в центре решетки под прямым воздействием жара (до 300 °С). Блюдо готовится меньше 30 минут. Например, мясо жарят на прямом жару.
2. Непрямой. Угли распределяют по краям гриля, продукты нужно размещать посередине решетки, как в первом случае. Блюдо готовится длительное время при температуре 180 °С.
Если вы хотите, чтобы у вас получилось сочное и хорошо прожаренное мясо, необходимо следить за температурой и иногда давать мясу «отдохнуть». Можно либо вообще снять мясо с решетки на пару минут, а потом снова вернуть на место, либо несколько раз перевернуть его, при всем этом обращая внимание на температуру, чтобы она была и не высокой, но и не слишком низкой.
В основном на гриле готовят мясо, птицу и рыбу. Допускается приготовление овощей и фруктов. Эти продукты готовятся намного быстрее (за исключением приготовления в фольге или на горячей золе), а если добавите немного масла, то защитите их от сжигания.
Приготовление пищи на гриле имеет множество преимуществ:
- нет необходимости добавлять жир или специи;
- жир, который входит в состав продуктов, во время приготовления вытекает, что делает пищу не только аппетитной, но и менее вредной для нашего здоровья;
- благодаря эффекту закупоривания пор, сохраняется большое количество влаги к моменту готовности, поэтому мясо будет более мягким и нежным.
В итоге, приготовленное на гриле блюдо не такое вредное, как сначала может показаться. Оно достаточно безопасное и полезное для употребления в пищу. То есть такой вариант может подойти даже для людей с заболеваниями желудка, печени или тонкого кишечника, ведь такая пища не содержит много калорий, что способствует сохранению стройной фигуры в любом возрасте.
