У многих восточных народов, особенно в Центральной Азии и на Кавказе в большом почете блюда из баранины. Ведь эти животные уже на протяжении многих веков разводятся людьми с целью получения питательного мяса, вкуснейших сыров и шерсти, из которой делают одежду и предметы домашнего обихода. Не удивительно, что купить баранину хотят и многие украинцы, которые попробовали блюда из него в своих поездках по разным странам. Ведь из молодого барашка будет незабываемым вкус традиционного шашлыка или плова, а каре ягненка поразит даже своим внешним видом. Блюда из баранины любят и на Балканах и в Ирландии, всюду, где много зеленой травы и пастбищ для выпаса овечьих стад.
Баранина не такая жирная, как свинина, а в ее жире содержится холестерина даже меньше, чем в говяжьем, не говоря уже о свином жире. Чтобы получить по-настоящему вкусную еду следует приобретать мясо у проверенных и надежных поставщиков, предлагающих качественную продукцию. Самое вкусное мясо у молодых животных. Нужно знать также какая часть тушки больше всего подходит для приготовления определенного блюда. И еще для баранины используется разные специи и приправы, такие как лук, чеснок, зира, пряные травы. В кухне разных народов мира есть блюда из баранины, которые давно стали интернациональными, правда часто со своими нюансами в рецептах, адаптированными к индивидуальным вкусам.
Купить мясо баранины не составляет труда, нужно только выбрать ту часть, которая максимально подходит к данному блюду. Если для тушения и фарша подойдет практически любой кусок, то для шашлыка или плова у мяса должны быть прожилки жира, которые не дадут ему стать сухим и жестким. Мясо для шашлыка предварительно маринуют, используя для этого не только классическое вино, лук и специи, но и кефир, майонез. Правильно выбранное мясо и опыт повара позволят приготовить по-настоящему вкусное блюдо.
Следует отметить, что, несмотря на возможность использовать молодую баранину даже в диетическом питании, не стоит его готовить для детей до 2-х лет и для пожилых людей, имеющих заболевания суставов и сосудистой системы.
