Скалки: обзор основных разновидностей и особенностей

Для тех, кто любит готовить кондитерские изделия и работать с тестом, не обойтись без скалки и, хотя совсем недавно у хозяек не было особого выбора при их покупке, сегодня ассортимент данных аксессуаров довольно широк.

Основные разновидности

Наши бабушки пользоваться незамысловатыми приспособлениями, изготовленными из дерева, они могли быть как с ручками, так и без них. Сегодня такие скалки также имеются в продаже, а при их изготовлении используют твердые породы дерева:

• дуб;
• бук;
• ясень;
• липа.

Они могут быть монолитными или с вращающимся стержнем, что значительно облегчает процесс раскатывания теста. Несмотря на простую конструкцию, такие изделия имеют явные преимущества:

• значительный вес, за счет чего облегчается работа;
• привлекательный внешний вид;
• наличие разметки позволяет раскатать тесто необходимой ширины;
• доступная стоимость.

Кроме традиционной деревянной поверхности, скалка может иметь рабочую поверхность, изготовленную из:

• Нержавеющей стали. Для удобства ручки изготавливают из дерева, а поверхность может иметь различный рельеф.
• Мрамора. Они отличаются высоким весом, поэтому подходят для работы с плотным тестом.
• Пластика. Могут иметь полую внутреннюю поверхность, которую можно заполнять водой для утяжеления.
• Силикона и акрила. Позволяют работать без муки из-за того что к поверхности тесто не прилипает, имеют разнообразный размер, однако за счет небольшого веса, необходимо прилагать усилия при работе.

Критерии выбора

Выбирать скалку необходимо с учетом того, с каким тестом предполагается работа. Аксессуары с вращающимся стержнем больше подходят для раскатки дрожжевого теста, монолитные модели – универсальные.

Для того чтобы получить большой пласт тонкого теста, необходима скалка большого диаметра и длины.

Если необходимо раскатать тесто для пирожков или печенья, то лучше подходит скалка диаметром не более 5 сантиметров.

Для раскатки теста для пиццы удобно пользоваться миниатюрными аксессуарами, напоминающими малярный валик.

Существуют скалки со встроенными ножами, что позволяет быстро раскатать тесто и нарезать лапшу.

Выбирая пластиковую скалку с возможностью заполнения водой, специалисты предлагают использовать горячую воду при работе с дрожжевым тестом и холодную – при раскатке песочного пласта. За счет этого оно будет медленнее таять и позволит раскатать пласт необходимой толщины.