Мясные деликатесы – незаменимое лакомство для многих людей. Одним из видов являются копчёные изделия, которые часто можно увидеть не только на праздничных столах, но и в ежедневном рационе. Они идеально подходят для приготовления различных салатов, бутербродов, закусок и т. д. Чтобы приобрести копчёные колбасы оптом или в розницу, необходимо уделить внимание многим нюансам.
Разнообразие ассортимента и особенности изготовления
Использование современных технологий существенно упрощает процесс изготовления деликатесных изысков. Особой популярностью пользуются копчёные колбасы, рулеты, грудки, сделанные по старинным рецептам. Копчение происходит на дровах, в специальных помещениях. Аромат и вкус таких изделий можно безошибочно отличить от аналогичной продукции, где был применён «жидкий» дым.
В качестве сырья чаще всего используются такие виды мяса:
- говядина;
- свинина;
- курятина.
Стоит отметить, что ответственные производители используют исключительно подготовленное охлаждённое мясо, отделённое от костей, без добавления малопитательных частей туши.
Процесс изготовления копчёных колбас и других деликатесов состоит из 4 этапов:
- отбор компонентов, их подготовка;
- посол;
- термическая обработка;
- фасовка.
Самыми популярными деликатесами являются копчёный балык, рёбра, различные рулеты и, конечно же, колбасы.
Для приготовления мясных деликатесов используются только ценные части туши. Их отбирают в зависимости от вида продукта. Выбрать качественные колбасы на прилавке магазина не так сложно, как для оптовой закупки. Поэтому лучше доверять проверенным производителям, которые заботятся о своих клиентах.
Оптовый поставщик копчёных изделий: критерии выбора
Рынок мясных деликатесов просто впечатляет. Посещая магазины, трудно определиться, какой из видов колбас наиболее вкусный и, главное, безопасный. Что уж говорить об оптовых закупках. Важно акцентировать внимание не только на самом продукте, но и на его производителе.
Хорошего оптовика определить достаточно просто. У него:
- есть достаточные площади для хранения продукции;
- регулярно проводится мониторинг показателей влажности и температуры;
- тщательно осуществляется отбор мяса;
- демонстрируются все сертификаты качества, выводы СЭС и т. д.
Также стоит изучить информацию о размере оптовых партий, способах доставки и других условиях сотрудничества. Перед заказом большого количества продукции рекомендуется приобрести интересующие деликатесы в розницу и провести дегустацию. Удостоверившись в том, что копчёные изделия качественные, вкусные и свежие, можно смело осуществлять крупную покупку.
