Вяленые помидоры — популярная итальянская закуска, которая пришлась по вкусу многим украинцам. Томаты можно использовать для приготовления салатов, закусок, бутербродов и горячих блюд. Ввиду высокой популярности продукта, стоит подробнее рассказать о его составе и воздействии на организм.
Полезное воздействие
По составу и вкусу вяленые томаты очень похожи на свежие, только они более концентрированные. Польза продукта, в первую очередь, заключается в содержании витаминов и минералов:
- цинк — укрепляет иммунную систему;
- магний — незаменим для стабильной работы нервной системы, помогает бороться со стрессом;
- калий — стабилизирует водно-солевой баланс, нормализует артериальное давление;
- марганец — необходим для образования нейронных связей и передачи нервных импульсов.
Добавляя эту закуску в свой ежедневный рацион, можно избежать дефицита важных микроэлементов. Поэтому лучше заблаговременно купить вяленые помидоры и всегда иметь возможно приготовить вкусное и полезное блюдо дома. Этот компонент многих блюд богат не только минералами, но и витаминами:
- К — отвечает за регуляцию свертываемости крови;
- В3 — участвует в процессах расщепления сахара в организме;
- Е — положительно влияет на здоровье глаз и состояние кожи;
- С — необходим для укрепления защитных сил организма.
Особенно полезно кушать вяленые томаты в оливковом масле — растительный жир способствует более легкому усвоению всех полезных веществ.
Источник ликопина
Вяленые, как и свежие, помидоры выступают источником ликопина, только в более высокой концентрации. Это химическое соединение из группы каротиноидов. Во время термической обработки (сушки) этот антиоксидант немного трансформируется и становится более «удобным» для усвоения. Ликопин помогает организму избавляться от свободных радикалов, переизбыток которых может стать причиной развития многих серьезных заболеваний. Кроме того, этот антиоксидант помогает избежать ранних проявлений старения организма, предотвращает развитие атеросклероза, снижает риск развития ишемической болезни сердца и инфаркта.
Как приготовить дома?
Для этих целей лучше всего подходят мясистые сорта, например, сливки. Томаты нужно помыть, порезать на части, при желании можно удалить мякоть с семечками. Удобнее сушить в специальной сушилке, но подойдет для этих целей и обычная духовка. Кусочки томатов выложите на лист мякотью вверх, сбрызните растительным маслом (лучше оливковым), слегка присыпьте солью, сахаром и специями. Идеально к этой закуске подходят итальянские травы, базилик. Все специи можно заказать в маркете ароматных штук MAUDAU. Сушить нужно при температуре 80 С 4,5-5,5 часов. Во время термической обработки важно держать дверцу духовки немного приоткрытой чтобы «уходила» лишняя влага. Правильно высушенные овощи немного сморщенные по краям, но в сердцевине сохраняют небольшое количество влаги. Превращать их в чипсы не стоит. Готовые вяленые томаты переложить в банку, залить оливковым маслом. Хранить в холодильнике.
