Ножи из дамасской стали: всё, что нужно знать о материале

Не найдется человека, который не слышал бы о ножах из дамасской стали (https://wellgo.ua/nozhi/iz-damasskoy-stali/). Но что они на самом деле представляют собой, как производятся и какие свойства имеют?

Сталь из Дамаска: свойства и состав

Главной особенностью стали является её неповторимый узор в виде разводов на поверхности клинка. Достигается он в результате неравномерного распределения фрагментов углерода во время ковки, а также шероховатости самой стали. В результате оригинальный узор становится более ярким и подчеркивается с помощью процесса травления.

К основным характеристикам и особенностям материала необходимо отнести непосредственно показатели твердости. Они составляют от 60 до 64 HRC, что максимально близко по режущим свойствам к японским самурайским мечам.

Состав дамасской стали для производства ножей определяется каждым производителем отдельно, поскольку она представляет собой смешение материалов для достижения нужного уровня прочности и режущих свойств. Стандартно это может быть сталь ХВГ, ШХ15 и другие, куда добавляются частицы углерода. Как правило, для ножей из дамаска применяют не менее трёх видов металла.

В составе таких ножей преобладает Марганец, Никель и Хром – элементы, отвечающие за высокие режущие свойства, а также Кремний, до одного процента Вольфрама и Молибдена.

Преимущества ножей из дамасской стали

Стандартно ножи из дамасской стали известны благодаря своим высоким показателям прочности – около 62 баллов по шкале Роквелла в среднем. Это одно из самых высоких значений для туристических и домашних приборов, что позволяет им справляться не только с твердыми продуктами, но и осуществлять резку по кости, дереву и не только.

К преимуществам таких режущих инструментов относят:

1. Прочность: ножи, изготовленные из такого материала, могут иметь разные параметры прочности в зависимости от того, где, как, кем и как часто будут эксплуатироваться.
2. Устойчивость: дамасская сталь отличается способностью реже терять свою заточку, благодаря чему лезвие практически не нуждается в уходе. Как итог – инструмент служит долгие годы владельцу и не теряет первоначальных свойств.
3. Надежность: все фрагменты изделия, в том числе и рукояти, продуманы до мелочей. Как правило, рукоятка эргономичная, обладает специальным покрытием, позволяющим избежать скольжения в руке и повышающим безопасность применения.
4. Универсальность: применять такие ножи можно не только для кухонных нужд, но и для резки любых предметов, в качестве туристического или охотничьего снаряжения.

Невозможно не отметить и другие особенности, плюсы инструмента. Лезвие покрывается с помощью антикоррозийного состава, в результате чего не теряет своих свойств и не ржавеет при длительном контакте с влагой, устойчиво к перепадам температур. Не имеет эффекта окисления в случае контакта с продуктами с высоким содержанием кислой среды.

Такие изделия легко хранятся и чистятся. Рекомендуется очищать их сразу после применения и хранить отдельно от других ножей. Лучше всего дамасская сталь чувствует себя в специализированных ножнах из натуральной кожи.

Разновидности ножей из дамасской стали

Из упрочненной стали производят ножи различных типов, которые подходят для разных сфер применения, условий и потребностей.

Первым делом стоит отметить кухонные ножи, которые применяются для широкого спектра задач. С их помощью очищаются фрукты, овощи, разрезаются продукты с твердой шкуркой, рубится мясо и не только. Повышенная прочность стали позволяет им выдерживать более длительный срок эксплуатации при контакте с влажной средой и высокой температурой.

Второй сферой применения таких ножей стала охота. Инструменты используются для различных целей – от резки растений до снятия шкуры с животного, свежевания и очистки рыбы и не только. Прочное лезвие дольше остается острым и служит не один год опытному охотнику.

Туристические ножи – отменное решение для палаточного отдыха на природе и не только. С их помощью можно обеспечить нарезку провианта, снабдить себя мелкими ветками для розжига, очистить рыбу и выполнять другие туристические задачи, требующие режущего инструмента.

Встречаются и коллекционные ножи, которые применяются для непосредственного хранения в качества наградного или подарочного инструмента. Швейцарские производители предлагают мультитулы – функциональный набор мелочей в миниатюре, подходящий для домашних и туристических дел.

Как подобрать нож из дамасской стали

Перед тем, как купить нож из дамасской стали, необходимо определиться не только с его внешними особенностями, но и важными характеристиками.

Ориентируйтесь на следующие моменты:

1. Вид: выбирайте режущий инструмент в зависимости от того, где и как будете его эксплуатировать – дома, на охоте, на рыбалке и так далее.
2. Размер: длина клинка может быть как небольшой, от 5 см, так и более крупной – 15 см и более, что подходят для разного типа работ.
3. Прочность: чем прочнее клинок – тем больше возможностей его применения и тем реже понадобится заточка.
4. Рукоять: в идеале должна быть из натурального дерева, кости или с прорезиненными вставками для комфорта использования.

Обратите внимание и на тип ножа. Складной удобнее носить в кармане как туристический вариант, а нескладной с длинным лезвием более удобен дома или на охоте.