Почему мороженая рыба лучше свежей?

Много информации есть о полезных свойствах речной и морской рыбы. Одни специалисты рекомендуют покупать свежую рыбу, выловленную из водоема. Выбор других больше склоняется к замороженному продукту. Оба варианта имеют свои плюсы и минусы. Например, замороженная рыба теряет много полезных элементов и качеств. Но свежая рыба быстро портится, её следует сразу же после покупки или ловли обработать и приготовить. В случае, когда свежий продукт правильно заморозить, он по максимуму имеет возможность сохранить полезные свойства.

Плюсы современных методов заморозки

На сегодняшний день мороженый рыбный продукт пользуется значительным спросом. Современные способы заморозки в большинстве случаев проводят на рыболовных суднах. Рыбу помещают в морозильные камеры, температура которых ниже, чем в домашней морозилке. Бывают случаи, когда замороженную рыбу выдают за свежую, предварительно разморозив, выкладывая на прилавок. Перепад температуры негативно влияет не только на внешний вид, но и на качество рыбы.

Если в радиусе 100 километров нет водоемов, в которых разводят живность, то говорить о покупке свежего продукта вообще не стоит. В любом случае рыба предварительно замораживается или же поступает к покупателю уже в несвежем виде.

Ценовая политика свежей и мороженой рыбы отличается. Свежий продукт дороже замороженного, но никто не гарантирует 100% свежести. Купить рыбу в Украине лучше мороженую.

Основные плюсы замороженного продукта:

• Стойкость в период хранения;
• Качество, близкое к рыбе-сырцу;
• Использование продукта для приготовления не только блюд, но и консервов, засоленной, закопченной продукции;
• Сохранение полезных веществ, витаминов.

Заморозка сырья происходит поштучно или блочными системами. Используют несколько эффективных, проверенных временем способов:

• Искусственная методика заморозки;
• Наиболее распространенный – это естественный способ;
• Практикуют заморозку с помощью смеси соли и льда.

В рыбных лавках можно встретить потрошеную рыбу без головы или с головой, разделанную или неразделанную продукцию, филе.

На что следует обращать внимание, покупая мороженый рыбный продукт

Не всегда замороженная рыба имеет приятный аромат, несравненный вкус и аппетитный вид после приготовления. Чтобы избежать некачественной покупки, следует знать:

1. Замороженная рыба имеет ледяную корку, которая расположена равномерно тонким и прочным слоем.
2. Продукция в вакуумной упаковке должна иметь описание: способ заморозки, дата заморозки и фасовки.
3. В любом случае, замороженная рыба имеет срок годности. Если рыба не упакована в специальную упаковку, требуйте документы на продукт у продавца с указанными датами, чтобы избежать отравления.

Внешний вид замороженного продукта всегда подскажет опытному покупателю о качестве рыбы. Поэтому? делая покупку, обращайте внимание на рекомендации специалистов и получайте удовольствие от приготовленных рыбных блюд.

Источник - сайт www.r-b.in.ua/ru