Please wait...
Внимание! Эта страница является архивной, возможно материалы опубликованные на ней уже устарели. С актуальной информацией для предпринимателей вы можете ознакомиться в газете «Частный предприниматель»
В Киеве на станции метро “Дворец Украина” можно увидеть очередь возле мобильной кофейни, которая собирается здесь ежедневно на протяжении вот уже двух лет. Хотя выпить кофе в столице можно в многочисленных уютных стационарных кафе. Сам собой напрашивается вывод: кофеманы не зря толпятся возле симпатичного прицепа, ведь они знают толк в любимом напитке. А открыл столь популярную кофейню предприниматель Олег Соколянский. Сегодня он расскажет нам о том, как ему удается не просто зарабатывать деньги на продаже кофе, но и быть вне конкуренции, а еще ответит на некоторые другие вопросы.
– Как пришла идея открыть кофейню на колесах?
– Десять лет жил в Лондоне, работал в ресторанном бизнесе и изучал поваренное дело. Там традиционно население пьет капучино, а кофе просто вошло в привычку. Всегда хотелось, чтобы и украинцы могли покупать хороший кофе, не задумываясь о его стоимости, так же, как это делают англичане. Вернувшись домой, решил организовать собственное дело, но не просто обычный магазинчик или кафе. Мечтал открыть что-то оригинальное, чего нет у других. Во-первых, это интересно. А, во-вторых, можно работать спокойно – без конкурентов. Вот так я остановился на идее мобильной кофейни. Здесь широкое поле деятельности, поскольку выбранная мной ниша в Украине пока свободна. Идею придумал не сам, такие кофейни на колесах есть во всем мире, в том числе и в Лондоне. Мне они нравились изначально, поэтому перенес английский опыт на отечественный рынок.
– Какие аргументы помогли принять окончательное решение?
– Я подумал о том, что мне не придется платить огромные деньги за аренду помещения. Не надо будет вообще искать подходящее помещение, а потом благоустраивать его. В общем, этот хлопотный вопрос был снят с повестки дня. В моем случае платить нужно только за стоянку машины с кофейным аппаратом в гараже и за место для парковки.
– Сколько средств понадобилось вложить в бизнес на старте и на что они были потрачены?
– Ушло примерно 30 тысяч долларов. В первую очередь купил красивую униформу для будущих наемных работников, так мечта сразу приблизилась к реальности, отступать стало некуда. Потом купил дорогостоящий итальянский кофейный аппарат и заплатил за переоборудование Piaggio, где установили технику для приготовления напитка. Заказ пришлось размещать в Англии, поскольку у англичан есть опыт создания кофеен на базе автомобилей, а у нас этим раньше никто не занимался.
Остальные деньги потратил на закупку зернового кофе и других продуктов, стаканчиков, а также на зарплату двум сотрудникам (одним из них сначала был я сам) и аренду складского помещения.
– Какие требуется оформлять документы на такой вид бизнеса?
– Нужно было получать все те же свидетельства и разрешения, что обычно требуются и от других частных предпринимателей, а еще обязательно нужны были документы на выносную торговлю.
– Как складываются отношения с контролирующими органами?
– Нас проверяют все службы, какие только могут контролировать частных предпринимателей. Но поскольку мы не нарушаем установленные правила, то работаем спокойно, без конфликтов. Правда, сначала большую и предвзятую заинтересованность проявляли специалисты санэпидемслужбы. Первое время у нас с ними были сложные отношения. Проверяющие требовали, чтобы мы обслуживали клиентов в полиэтиленовых перчатках, объясняя это тем, что мы работаем с пищевыми продуктами. Мы даже штраф по этой причине заплатили. А потом нам удалось доказать, что мы ничего не берем руками, кроме горячих стаканчиков. Сахар насыпаем ложкой, молоко и кофе наливаем из аппарата. В общем, все-таки нашли общий язык.
– Какие расходы на содержание бизнеса сейчас?
– Надо платить за аренду склада, где хранится кофе, сахар и одноразовая посуда, за аренду гаража. Еще уходят средства на бензин, на закупку необходимых продуктов, кстати, в настоящее время это серьезная статья расходов. Нужны деньги на зарплату наемных работников. Это и есть постоянные расходы в моем бизнесе.
– Какой у вас ассортимент в кофейне?
– Мы предлагаем шесть видов напитков. Такой классический ассортимент выбран для того, чтобы облегчить клиенту выбор, ведь мобильная кофейня рассчитана на спешащих людей.
– Кто ваши клиенты?
– Наши покупатели самого разного возраста и статуса. Есть среди них школьники и студенты, работающие и пенсионеры. Объединяет их любовь к хорошему кофе и то, что им нравится, – быстрое обслуживание. За одну минуту наши продавцы готовят напиток и еще успевают поговорить, пожелать доброго дня.
– Сколько у вас наемных работников?
– Сейчас восемь, работают по сменам. Периодически я провожу для них тренинги успешных продаж. Полезный опыт, который я накопил в Лондоне, передаю теперь своему персоналу.
– И какие же секреты торговли вы привезли из-за границы?
– Когда я обучаю своих наемных работников, то говорю: запомните, мы продаем не просто кофе, наш главный товар – хорошее настроение, которым мы делимся с покупателями. И этот принцип действительно работает! Можно сказать, что это и есть главный и такой простой секрет. Но благодаря ему у нас уже есть человек пятьдесят постоянных клиентов. Думаю, улыбка и искренняя доброжелательность продавца всегда будут бесценным бонусом в бизнесе. Еще у нас есть парочка козырей – оперативность обслуживания и высокое качество продукта.
|
Олег Соколянский: предпринимателю |
– Ваши цены на кофе ниже обычных для Киева?
– Не хочу сравнивать с кем-то. Просто скажу, что у меня цены, доступные для любого украинца. При этом строго выдерживаю соотношение “цена – качество”. Судя по количеству продаваемого в день кофе, клиенты это оценили.
– А сколько нужно продавать стаканов кофе в день, чтобы дело было прибыльным?
– Надо продать хотя бы 200 стаканов на одной точке. К счастью, нам это удается.
– Как утилизируете одноразовые стаканы?
– Обычно люди со своими стаканчиками уходят от торговой точки и выбрасывают их потом где-то в мусорные баки. Поэтому пока передо мной не стоит вопрос утилизации.
– Сколько торговых точек у вас сегодня?
– Пока работают две, но надеюсь, что в ближайшее время получится открыть еще несколько по городу. Мы к этому шагу сейчас готовимся.
– Появились ли у вас конкуренты?
– Я так не думаю. Те, кто продает кофе в помещении, скорее коллеги по бизнесу. А те немногочисленные “копировальщики”, недавно поставившие свои непривлекательные прицепы на окраине города, по большому счету мне не конкуренты. Сейчас я свободно чувствую себя на этом рынке.
– Какие планы на перспективу?
– Прежде всего намерен развивать свою бизнес-сеть по городу, хотел бы расшириться до восьми коффеен в столице. Думаю и о создании собственной франчайзинговой сети в регионах. Но пока идут подсчеты по данному проекту, и я не спешу осуществлять этот план. Подожду более благоприятных условий для старта. Скажу только, что вместе с Ассоциацией франчайзинга разрабатываем схему, позволяющую новичкам сократить расходы на старте.
– От чего хотели бы предостеречь других предпринимателей?
– От неоправданных рисков. Не надо спешить в бизнесе, стоит притормозить свои желания и рвения. Мне тоже не терпелось, хотелось открыть точек десять по городу сразу. Но я поразмыслил и решил поступить иначе: проверить на практике, как пойдет дело. А уж потом разворачиваться в полную силу. Поэтому сначала появилась только одна кофейня на колесах, несмотря на то, что многие друзья советовали задействовать по городу хотя бы десять точек. Но существовал риск, что дело не пойдет, и я перестраховался. Вот если бы речь шла о стране, где кофе давно стал традиционным напитком, там начинал бы смелее и в большем масштабе. Позже, когда окупилась первая точка, то легко открыл вторую. При этом у меня нет долгов в банке, спокойные нервы, я стабильно работаю и развиваюсь, чего желаю и другим.
И еще одно предостережение: предпринимателю нельзя почивать на лаврах и позволять себе лениться. Иначе все остановится, а без движения вперед не бывает успеха в бизнесе.
Виолетта Лунёва, собкор газеты
__________
