Открывая новое заведение, будь это ресторан или кафе или, расширяя старое, необходимо уделить особое внимание не только интерьеру, сервису и концепции, но и выбору кухонного оборудования. Ведь если оно некачественное или нефункциональное, то даже хороший повар вряд ли приготовит вкусную еду, на которую будут приходить гости и рекомендовать его своим знакомым. Выбор оборудования зависит от количества посадочных мест, меню, размера кухни, ведь любой заказ нужно выполнить быстро и качественно.
Плиты электрические промышленные стоят практически на любой кухне. При их выборе также необходимо учесть, какие блюда присутствуют в меню и максимальное количество выполняемых заказов при полной загруженности заведения. Важным критерием является и экономность. Хорошо если имеется несколько конфорок разной мощности и диаметра, это поможет экономить электроэнергию. Промышленные плиты чаще изготавливаются из нержавеющей стали. За ними легко ухаживать, а при приготовлении пищи на электрической плите на кастрюлях не образуется нагар, в отличие от газовых плит.
Очень важно приобрести для кухни хорошее морозильное и холодильное оборудование, в которых размещают все припасы. Если необходимо хранить полуфабрикаты, уже подвергавшиеся тепловой обработке, то их хранят раздельно с сырыми продуктами.
Не обойтись на кухне и без качественной вентиляции, являющейся залогом того, что персонал будет трудиться в нормальных условиях, а запахи с кухни не будут проникать в зал для посетителей. Если в меню имеется свежая выпечка, то нужны специальные печи. Для мытья посуды необходимо приобрести посудомоечную машину.
Промышленное оборудование для заведений общественного питания поставляется многими фирмами и производителями. Отдать предпочтение следует тем из них, которые предоставляют гарантию и обеспечивают сервисное обслуживание. Цена должна соответствовать качеству оборудования. Если цена оборудования слишком низкая, то следует особенно внимательно изучить его паспортные данные, ведь можно купить некачественное оборудование и иметь много проблем в процессе эксплуатации.
