Добрая половина человечества каждое утро встречает с чашечкой горячего напитка в руках. Чтобы настроиться на приятный лад, приготовленный кофе желателен качественный: не из дешёвого пакетика, а сделанный по всем правилам. Безупречного уровня заварки поможет достичь турка или достижение современной техники – машина Delonghi Maestosa.
Но ещё нужно будет найти хорошее сырьё под ваш вкус, и в поисках идеала следует руководствоваться следующими правилами.
В какой упаковке должен храниться кофе?
Обычно зёрна сохраняют насыщенность не более года-двух, потому так важны дата урожая и тип фасовки. Самые дорогие сорта можно определить по тому, что их запечатывают в алюминиевые банки. Впрочем, чаще всего для хранения смеси достаточно будет вакуумного фольгированного пакета. Если же вам подарили набор кофейных зёрен в бумаге, желательно побыстрее переложить их в герметичный, но ни в коем случае не полиэтиленовый свёрток или стеклянную банку вдали от других пахучих веществ.
Чем арабика отличается от робусты?
Весь современный кофе относится либо к этим двум сортам, либо является их смесью:
- Арабика – ценится выше, более прихотливый, ароматный, мягкий, с небольшой кислинкой, изредка медовый или цветочный;
- Робуста – менее распространён в мире, крепкий, благодаря высокому содержанию кофеина, шоколадных или приторных фруктовых тонов, в чистом виде редок.
- Купаж – собственно, смесь двух сортов в разном соотношении (обычно лишь с небольшим добавлением робусты) для создания изысканного нового вкуса.
Что даёт степень обжарки кофе?
Различаются полученные после обжига зёрна не только цветом:
- Светлая обжарка – сохраняет больше кофеина, остаётся аромат почвы, рекомендуется употреблять исключительно по утрам.
- Средняя – появляется привкус поджаренного ореха, наиболее сбалансированный уровень кислинки, выбор для напитка американо.
- Тёмная – угольный оттенок, лучше переносится желудком, специалисты предпочитают этот тип обжарки для смесей эспрессо.
Разобравшись в этих подробностях, и сравнив эффективность разных видов кофе, легко найти подходящий сорт для вашей кофемашины.
