Японская кухня: суши-гунканы с лососем и острым соусом

Японская кухня очень популярна, почти в каждом ресторане можно встретить японское меню, которое предлагает самые разнообразные блюда. Еще один популярный продукт японской кухни, помимо роллов, это суши-гунканы или, как их у нас иногда называют, суши-кораблики. По виду они и правда напоминают кораблики из листьев нори с вкусной начинкой внутри. Приготовить их собственноручно довольно просто, это не составит особых трудностей.

Необходимые ингредиенты для блюда:

• лист водорослей нори;

• рис для суши (можно заменить обычным рисом при необходимости);

• рисовый уксус (именно рисовый, т.к. яблочный имеет специфический запах);

• рыба - филе лосося (можно заменить на семгу или форель).

Для соуса:

• майонез средней густоты;

• соевый соус;

• чеснок;

• соус чили;

• икра "Тобико".

Помимо продуктов понадобится циновка для приготовления суши и роллов.

Варим рис для гунканов

Рис для суши нужно варить в определенной пропорции, взяв на стакан риса стакан воды. Перед тем, как варить рис, нужно тщательно промыть его проточной водой, пока она не станет прозрачной - так мы очищаем рис от клейковины. Далее ставим рис на плиту и варим до кипения, после чего оставляем томиться на малом огне, пока рис не будет до конца готов. Приготовленный рис нужно перемешать с уксусом для суши и подождать, пока он остынет.

Смешиваем уксус для суши

С расчетом на взятый стакан риса делаем смесь в следующих пропорциях: берем 25 мл рисового уксуса, добавляем столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Перемешиваем все, пока не получится однородная масса.

Делаем гунканы

1. Отрезаем полоску водорослей нори, с расчетом такой толщины, чтобы из нее получился "колодец", в который уместится рис и лосось. Полоску нори кладем на циновку.

2. Делаем из риса небольшой комочек овальной формы, такой, чтобы его удобно было есть сразу, не кусая.

3. Заворачиваем рис в нори при помощи циновки. У нас получилась основа для гункана.

4. Кладем на рис сверху лосось, нарезанный небольшими кусочками.

Делаем острый соус (или спайси-соус)

1. Очищаем чеснок, очень мелко режем его (можно воспользоваться давилкой для чеснока).

2. Берем столовую ложку майонеза, в который добавляем несколько капель соуса чили, в зависимости от необходимой остроты.

3. Добавляем чеснок.

4. Наливаем немного соевого соуса.

5. Кладем ложку икры "Тобико".

6. Тщательно перемешиваем.

Ранее сделанные суши-гунканы поливаем сверху полученным соусом, выкладываем на поднос для суши, сервируя васаби и имбирем. Наливаем соевый соус в отдельную емкость. Блюдо готово, его можно подавать на стол.

Источник: http://nasushi.ru/eshop/rolls/, сервис доставки роллов и суши.