Запуск ресторана «с нуля», пусть даже небольшого, требует вложения довольно ощутимых средств. Отсюда вполне логичным есть желание владельца получать со своего «детища» стабильный доход. Но посетитель нынче капризный, и конкуренция среди пунктов общественного питания очень высока, поэтому придется очень сильно постараться как в процессе разработки идеи, так и в ходе реализации задумки. И в этом случае нужно очень внимательно подходить к каждой мелочи, ведь ресторанный бизнес просто таки переполнен всяческими условностями и стандартами. Случалось, что заведения прогорали всего лишь из-за неудобной, непонравившейся клиентам мебели. Сейчас интернет-магазин мебели может предложить стулья для ресторанов www.mayertrade.com.ua/1532-stulya-dlya-restoranov, нужно заказывать именно специализированную меблировку, а не экспериментировать с несвойственными для подобных заведений интерьерными решениями.
Процесс запуска ресторана содержит следующие шаги:
- Разработка идеи или покупка франшизы (важно найти новую идею или использовать заведомо популярную).
- Приобретение или аренда помещения.
- Проведение ремонта в зале и на прилегающей территории.
- Набор сотрудников и формирование из них обученной команды.
- Комплектация заведения необходимым оборудованием и инвентарем.
- Обустройство интерьера и расстановка мебели.
- Оформление всех необходимых документов по работе ресторана.
- Заключение контрактов на поставку продуктов.
- Реализация мок-сервиса (тренировочный рабочий день с бесплатным обслуживанием приглашенных клиентов под присмотром группы анализа работы предприятия).
- Проведение рекламной кампании о предстоящем открытии.
- Праздничное открытие заведения.
Сейчас мы немного остановимся именно на мебели, которой будет заполнен зал ресторана. Не существует каких-то требований, касающихся размера столов и стульев или их конструкционных особенностей. Главное, чтобы мебель была безопасной для посетителя, то есть устойчивой и крепкой, а также удобной.
Что качается внешнего вида мебели, то она должна четко «вписываться» в стилистику и особенности интерьера. К примеру, пластиковый дешевый стол будет смотреться нелепо в зале с дорогим ремонтом, равно, как неуместной будет и дубовая тяжелая мебель в летнем кафе на открытом воздухе. Вдобавок мебель не должна слишком «тянуть на себя одеяло». То есть посетитель не должен видеть только монументальный стол вместо того, что бы рассматривать красоту заказанного блюда. Наиболее разумным решением будет закупка классических столов и стульев для ресторана, за исключением тех случаев, когда стилистика ресторана требует необычных интерьерных решений.
Форма стульев и столов, а также их размещение в зале не должны мешать посетителям занимать свои места. В хорошем ресторана считается «моветоном» ситуация, когда для посадки клиента за стол приходится просить сидящих за соседним столиком клиентов подвинуться. Не должны препятствовать эти мебельные предметы и официантам при выполнении их непосредственных обязанностей.
По неписаным законам ресторанного оформления залов раньше было принято комплектовать заведение мебелью из однотипного материала. Если столы деревянные, то и стулья должны быть сделаны из того же сорта дерева. При этом допускалась отделка столов или стульев металлом, стеклом или другими породами древесины. Сейчас же дизайнеры допускают сочетание различных материалов при меблировании зала заведений общественного питания. Деревянный стол вполне может сопровождаться стульями из кованого материала и т.п.
